Пищевая отрасль

Пищевая отрасль является частью агропромышленного комплекса, основной целью которой является производство продуктов питания. Изготовление пищевых продуктов предполагает применение специального оборудования. Оно классифицируется по трем категориям. К первой относится пищевое оборудование, предназначенное для приема и учета сырья, а также его хранения и перевозки. Во вторую категорию входят приборы, рассчитанные на обработку пищевых ингредиентов и производство конечного продукта. 

Третью категорию составляют машины, способные фасовать и упаковывать продукцию. В мелкосерийном производстве эксплуатируют универсальные мини-заводы, позволяющие выполнять несколько видов операций и в короткие сроки осуществлять запуск в производство продуктов. По назначению пищевое оборудование делится на тепловое (котлы, печи, грили), механическое (для обработки теста, рыбы, мяса, овощей), холодильное (шкафы, камеры, аппараты шоковой заморозки), торговое и раздаточное (витрины, прилавки). 

Любое пищевое оборудование независимо от того, для чего оно предназначено, должно отвечать требованиям безопасности, а выпускаемые с их помощью продукты — требованиям санитарных норм. Это означает, что продукция должна быть пригодна в пищу без выполнения потребителем дополнительной обработки (за исключением полуфабрикатов). Все детали и узлы пищевого оборудования должны сохранять вкусовые качества продуктов, не способствовать размножению в них бактерий. Также все части машин должны иметь гладкую полированную поверхность без трещин и зазоров, в которых могли бы скапливать частицы ингредиентов.

Пищевое оборудование изготавливают таким образом, чтобы все его элементы были доступны для санитарной обработки. При производстве механизмов применяются материалы, способные выдерживать химическую и тепловую обработку, при этом важно, чтобы материал не оказывал воздействия на продукты, именно поэтому чаще всего пищевые станки выпускают из нержавеющей стали, которая обладает хорошими гигиеническими и механическими характеристиками.

Пищевая отрасль - каталог компаний, поставщики и изготовители - MaschinenPortal24 Россия.